牛蒡长什么样

牛蒡是一种菊科二年生草本植物，具有以下特征：

根部：肉质，粗大，长度可达15厘米，直径约2厘米。

茎部：直立，可高达2米，茎枝上可能有短毛和黄色小点。

叶片：宽卵形，长30厘米，宽20厘米，边缘呈波浪状，叶柄长可达30厘米。

花序：头花序梗粗，总苞绿色，花为紫红色。

果实：倒长卵圆形或偏斜倒长卵圆形，浅褐色。

牛蒡的表皮通常为淡黄色，光滑透亮，富含水分。它的营养价值高，含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维。牛蒡在日本和台湾等地是常见的蔬菜，而在国内，它通常被用作药材或在出口市场销售