饭店厨房设计（餐饮店厨房设计）

　　

效果图通常，一个炉灶可供应40饭店-50个餐位，但随着效率的提高布局，很多餐馆做到了一个炉灶可供应50装修-80个餐位。厨房一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以设计越节省，费用也大全可以相应降低。

酒店面积过大，设施设备数量多、功率大餐饮店或超越厨房生产需要，片面追求设备先进设计图、功能完备，产生“大马拉小车”的图片现象，就会平面图增加投资。

厨房面积过小餐厅，设施配备大全不足饭店厨房设计布局或功率不够，生产和使用过程中布局，不仅需要追加餐饮店投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产饭店和出品。

酒店，结果买回的设备板设计图太薄、质太轻，工作台一用餐厅就晃，效果图炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温厨房。

平面图如很多国产的运水烟罩、升降传菜梯等，往往是施工人员装修撤出，酒店筹建人员设计退场，图片接手的厨师成了设备的修理工。

设计很多人有这样的误区：不论自家卖什么风味平面图餐厅厨房装修效果图的菜品，设备都选配效果图广式炉灶，认为大全只有这样的配备，厨房饭店才是先进的。

其实广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的厨房，总体特点是火力猛设计图、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制布局。而现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者装修杭州菜的菜馆，仍选配广灶餐饮店，酒店着实难为了不少厨师。

不同菜系、不同风格、不同特色的餐厅餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备也不尽相同餐饮店厨房设计图片。

经营粤菜要配备广式效果图炒炉；以销售炖品为主的餐饮，厨房要配备大量的煲仔炉；以制作山西面食为平面图特色的餐饮，要设计较大规模的餐饮店面点房，配备大口径布局的锅灶、蒸灶。

很多厨师长在图片设计厨房时，一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师设计图工作环境，就餐厅无节制地扩大面积，拓展空间餐厅厨房设计厨房。

在抽排厨房油烟的同时餐饮店，不可餐厅忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要

厨房内的通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机饭店厨房设计装修效果图大全、轴流风机等）、排烟风管、送新风管

厨房和面点间等大全热加工间的通风换气，其中装修65%由排烟罩排出，35%布局由送新风管和换气扇换气完成，酒店换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。

排气罩吸气速度一般不应小于米/秒（效果图购买产品时有规格要求），排风管内速度不应大于10米/秒（购买产品图片时有规格要求）。

厨房和面点间等热加工间的补风量应该是饭店排风量的70%左右，房间饭店厨房设计图负压值不应大于5帕（可在相关的仪器上测量）装修，使酒店厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，以大全达到隔热、隔味的效果。

有些厨师长在设计明档时餐厅，刻意追求平面图现场感，图片结果，有些不适合饭店在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅餐饮店乌烟瘴气。

厨房的地面设计和效果图选材，不可平面图饭店厨房设计布局图片盲从，装修必须审慎定夺。在没有酒店选择到新颖实用的防滑地砖前，

布局有许多厨房在设计水槽或水池时，厨房由于配备得太少、太小，使得厨师要跑效果图很远才能找到水池，饭店于是忙起来干脆就很难顾及清洗，以致厨房的卫生很难达标大全。

图片可有些厨房明沟太浅，餐饮店或太毛糙，或无高低落差设计，或无设计图有机连接，餐厅使得厨房或水地相连，酒店或臭气熏人，很难做到干爽、餐厅洁净。

图片因此，在装修酒店厨房设计进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种布局需要，尽可能在合适位置使用单槽或设计图双槽水池，保证食品生产环境的整洁设计卫生。

这里的效果图实用，主要指炒锅炒菜大全要有足够的灯光，看清菜肴的色泽；砧板要有明亮的餐饮店灯光，有效防止刀伤和追求精细的刀工；打荷人员平面图上方要有充足的灯光，减少厨房杂草混入原料。

饭店备餐间是配备开餐用品，准备开餐条件设计图的饭店厨房设计平面图地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫饭店乌烟浊气，出菜丢三落四的大全现象。

备餐间应处于餐厅、装修厨房过渡地带。设计以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员平面图，要方便起菜布局、停菜等信息沟通。

厨房与餐厅之间应采用双门双道厨房。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是餐饮店两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”作用效果图，还遮挡了图片客人直接透视厨房的视线。

酒店饭店厨房设计图片大全 效果图餐厅这样，既方便饭店传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度设计图。当然装修在大型餐饮活动之后，用餐车酒店推送餐具，也是必要的厨房。

洗涤操作期间大全，均会产生水气、热气、布局蒸气。这些图片气体，如不及时抽排餐厅，不仅会效果图影响洗碗工的操作，而且会设计使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、餐饮店厨房倒流。平面图因此，必须采取有效平面图设计，切实解决餐厅厨房装修效果图洗碗间通、设计图排风问题，创造厨房良好环境。

从原料到成品的生产流线应图片简短顺畅，无迂回交叉饭店。粗加工间与操作间是排水量较多的餐厅地方，采用餐饮店明沟排水，便于清洁大全与疏通。

厨房与餐厅在装修同一楼面，可缩短酒店输送流程，提高工作效率设计图，有利于保持图片菜品温度，防止交叉效果图污染饭店厨房设计平面图另外还可以餐厅减少设备投资。

如果厨房与餐厅不在厨房同一楼层，装修要另外设食梯，并注意饭店按生、熟、洁、污分设，并添加保温的传送设备平面图。这样增加酒店了费用。

比如大全，正常炒菜类的餐厅其设计排风管直径通常15-18公分就够了，但餐饮店火锅的排风管直径最少要18公分，甚至20布局公分，因为排风管设计图的大小直接决定火锅水蒸汽和油烟的呛人程度。

而火锅厨房因为不用饭店炒菜，或者酒店饭店厨房设计图炒锅炉头只是炒料和员工餐，所以其风速设计就不能简单布局的按2500-3000m2/h来计算了。

一个厨房科学、规范、系统的厨房设计装修，决定了装修一家餐厅酒楼的成功基础，效果图也决定了未来厨师团队的相对稳定性，这对无数即将餐厅投入餐饮行业的人群而言，都是教科书式的引导和启发平面图！